В «Крошке Картошке» разделили управленческие задачи: новый гендиректор Татьяна Кох будет отвечать за работу кафе, а ее предшественник Сергей Зайцев сосредоточится на развитии бренда. Об изменении руководства ООО, управляющего сетью, свидетельствует запись в ЕГРЮЛ от 8 октября.

Что изменилось в руководстве

Зайцев возглавлял компанию с января 2022 года. До этого он работал в «Росинтер Ресторантс», где руководил коллегиальным исполнительным органом. Кох также пришла из этой компании: она занимала должность операционного директора по Сибири.

В сети заявили, что кадровая перестановка не означает пересмотра стратегии и не повлечет других изменений в топ-менеджменте.

Показатели сети и оценка экспертов

«Крошка Картошка» работает с 1998 года. По собственным данным компании, у нее более 250 точек в России и странах СНГ. Infoline насчитала 247 заведений: в первой половине года сеть закрыла восемь кафе. Более половины точек развиваются по франшизе.

В 2025 году выручка ООО «Крошка Картошка» снизилась на 5% год к году, до 1,87 млрд рублей. Компания получила чистый убыток в 2,7 млн рублей после прибыли 21,7 млн рублей годом ранее. Владельцем бизнеса является Виталий Науменко.

Директор практики «Корпоративные финансы» Strategy Partners Михаил Жиганов считает перестановку плановой. По его мнению, назначение Кох может отражать намерение акционеров повысить операционную эффективность и усилить контроль затрат. Эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла Алена Овчинникова связывает спрос на более жесткое управление расходами с сокращением трафика в сегменте.

Оптимизация заведений и закрытие нерентабельных точек стали заметным направлением для общепита в последний год, отмечает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По подсчетам Infoline, в июле общее число заведений общепита уменьшилось на 7,8% в годовом выражении, до 223,8 тыс.

С 2022 года «Крошка Картошка» обновила внешний вид и добавила блюда, однако совладелец сетей Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает этих шагов недостаточными. Управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов полагает, что бренд давно нуждается в перезапуске. Жиганов, в свою очередь, считает, что для сети низкого ценового сегмента с почти 250 заведениями финансовая дисциплина может быть важнее новой концепции.

Ротации происходят и в других сетях

Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева не ожидает, что смена руководителя сама по себе существенно изменит развитие «Крошки Картошки». Она также не видит прорывных решений в стратегии и новых концепциях у других сетей, где недавно менялись управленческие команды.

В начале года ООО «Сити Ресторантс», крупный франчайзи Rostic’s, впервые за 20 лет назначило нового гендиректора. Им стала Натела Климова, ранее работавшая в сети магазинов детских товаров Mothercare. В марте управляющим директором группы «Шоколадница» стал Алексей Чижов, прежде работавший в Coffee Like и у франчайзи Rostic’s, компании ООО «Эй Кей Раша».