В октябре сахар в России начал дешеветь: на стоимость повлияли сбор сахарной свёклы и снижение спроса после сезона домашних заготовок. Аналитик аграрного рынка Леонид Холод рассказал URA.RU, что на цену также влияет возможность дольше хранить собранное сырьё.

Урожай и хранение влияют на предложение

По словам Холода, уборка свёклы проходит успешно, а аграрии стали чаще использовать предварительную обработку корнеплодов. Она помогает сохранить сырьё на более долгий срок и не торопиться с переработкой до наступления холодов.

Прогнозы по производству при этом стоит рассматривать с учётом данных за разные периоды. В докладе Банка России, опубликованном 15 октября, приводится оценка отраслевых аналитиков: в сезоне 2026–2027 годов в стране могут произвести 6,3 млн тонн сахара. На конец сентября собрали 17,3 млн тонн свёклы — на 13,2% меньше, чем годом ранее. Снижение объясняли поздним севом в центральных регионах, тогда как урожайность на юге оказалась выше прошлогодней.

В том же докладе отмечался рост потребительских цен на сахар в сентябре в годовом выражении. Это не противоречит сообщению о снижении в октябре: речь идёт о разных месяцах и периодах сравнения. На сентябрьскую динамику, согласно материалам Банка России, повлияли сокращение запасов и увеличение экспорта на фоне высоких мировых цен.

Спрос после сезона заготовок ослабевает

Август и сентябрь — время, когда сахар чаще покупают для варенья, компотов и консервации овощей. После окончания этого периода сезонный спрос снижается, что, по оценке Холода, тоже может давить на цену.

При этом интерес к домашним заготовкам не исчез. По данным «Московского комсомольца», в августе 2026 года на маркетплейсах заметно выросли продажи банок, крышек и бытовых стерилизаторов. Это показывает, что окончание летнего пика покупок сахара не обязательно означает отказ от домашнего консервирования.

Из чего складывается розничная цена

Около двух третей стоимости сахара в магазине, по оценке эксперта, приходится на оптовую цену. Остальная часть связана с доставкой, фасовкой, работой посредников и торговой наценкой. Поэтому изменения стоимости сырья отражаются на полке не в одиночку: на итоговую цену влияют и расходы между заводом и покупателем.