Шнековые и центробежные соковыжималки имеют разные методы отделения жидкости от мякоти. Шнековые устройства медленно раздавливают продукты с помощью вращающегося шнека и продавливают массу через фильтр. Центробежные соковыжималки работают по другому принципу: они измельчают плоды и быстро отделяют сок с помощью центробежной силы.

Шнековые соковыжималки, как правило, обеспечивают больший выход сока и оставляют более сухой жмых, особенно при переработке зелени, ягод, сельдерея и мягких фруктов. Центробежные модели работают быстрее и часто имеют широкую горловину, что делает их более удобными для быстрого приготовления небольших порций яблочного или морковного сока.

Эффективность отжима зависит от множества факторов, таких как свежесть плодов, их сорт, температура, конструкция фильтра и исправность прибора. Хорошая центробежная соковыжималка может обойти по эффективности недорогую шнековую модель при отжиме твердых яблок или моркови, тогда как при переработке шпината и листовой зелени преимущество чаще остается за шнековой конструкцией.

Как работают две конструкции

В шнековой соковыжималке продукты помещаются между медленно вращающимся винтом и стенками камеры. Шнек раздавливает мякоть, перемещает ее к фильтру и создает давление. Сок проходит через сетку, а жмых выводится в отдельный канал.

Вертикальные модели занимают меньше места и часто автоматически затягивают кусочки вниз. Горизонтальные конструкции удобнее для волокнистой зелени, но требуют больше усилий для загрузки и занимают больше места.

Производители объясняют принцип медленного отжима как раздавливание продуктов тяжелым шнеком. Скорость вращения у бытовых моделей может достигать нескольких десятков оборотов в минуту, хотя это число не всегда определяет качество прибора.

В центробежной соковыжималке продукт сначала попадает на дисковую терку, где измельчается. Затем масса прижимается к сетке быстро вращающейся корзины, и сок проходит через фильтр, а мякоть направляется в контейнер для отходов.

Центрифуга работает на высоких оборотах, что позволяет быстро перерабатывать твердые продукты, но это также приводит к увеличению шума и образованию пены. При неравномерной загрузке корпус может вибрировать, если на терку попадает слишком крупный кусок.

Какая соковыжималка дает больше сока

Шнековая конструкция часто обеспечивает больший выход сока благодаря длительному сдавливанию мякоти. Она особенно эффективна при работе с продуктами, которые центрифуга не может удержать на вращающемся фильтре:

  • шпинат, петрушка и другая листовая зелень;
  • ягоды и мягкие фрукты;
  • проростки и травы;
  • небольшие порции имбиря.

Сравнительные испытания показывают, что выход сока может значительно варьироваться в зависимости от продукта и конкретной модели соковыжималки. Наибольшая разница была отмечена при переработке шпината, тогда как для яблок результаты были более схожи.

Это говорит о том, что утверждение о том, что шнековая соковыжималка всегда дает на определенный процент больше сока, является неточным. Универсального показателя не существует. У сочного твердого яблока обе конструкции могут показать схожий результат, тогда как на вялой зелени или мягкой груше центробежная модель часто оставляет более влажный жмых.

Важно учитывать, что окончательный выбор зависит от используемых продуктов и конструкции конкретной модели, а не только от типа технологии.

Для проверки эффективности соковыжималки можно взвесить продукты до и после отжима, а также оценить влажность жмыха. Для точного сравнения необходимо использовать одинаковые сорта и степени зрелости плодов.

Где остается меньше отходов

Количество жмыха не всегда является показателем эффективности. Важнее его влажность. Большая куча рыхлой и сухой мякоти может содержать меньше потерянного сока, чем небольшая, но мокрая масса после центрифуги.

У шнековой соковыжималки жмых обычно выходит в виде плотных фрагментов или коротких полосок. Если он рассыпается и почти не выделяет жидкости при сжатии, это говорит об эффективном отжиме. Слишком мокрый жмых может указывать на засорение фильтра или неправильную работу устройства.

Центробежная соковыжималка выбрасывает измельченную мякоть в контейнер. При переработке твердых овощей отходы могут быть достаточно сухими, но мягкие персики, груши и ягоды часто превращаются в пюре, которое может забить сетку или уходить в контейнер вместе с частью жидкости.

Снижение потерь можно достичь следующими способами:

  • использовать свежие и упругие продукты;
  • не переполнять загрузочную горловину;
  • подавать кусочки без чрезмерного давления;
  • чередовать мягкие и твердые продукты;
  • периодически очищать фильтр;
  • не пытаться повторно пропускать жмых;
  • правильно устанавливать уплотнения.

Жмых не обязательно выбрасывать. Его можно использовать в выпечке, овощных котлетах и соусах. Остатки зелени пригодны для супов, а непригодная для еды масса может идти в компост. Однако использование жмыха не меняет основного факта: большая часть клетчатки остается в отходах.

Центробежная соковыжималка выигрывает по скорости

Для быстрого приготовления завтрака центробежная соковыжималка часто оказывается более удобной. Многие модели имеют широкую загрузочную горловину, что позволяет помещать в нее целые яблоки или крупные куски моркови.

Приготовление нескольких стаканов занимает всего несколько минут, но экономия времени может быть компенсирована необходимостью разборки и мойки мелкой сетки. Если волокна высохли, фильтр придется очищать щеткой.

Шнековые соковыжималки работают медленнее. У моделей с узкой горловиной яблоки и другие крупные фрукты необходимо предварительно нарезать. Современные вертикальные машины могут быть оснащены широким бункером, но это обычно увеличивает стоимость и размеры устройства.

По уровню шума шнековые модели работают тише. Их редуктор и медленный двигатель позволяют готовить сок рано утром без громкого шума. Центробежные соковыжималки шумят сильнее, но работают меньше времени.

Мощность в ваттах не всегда является показателем выхода сока. Центрифугам требуется мощный двигатель, тогда как шнековым моделям помогает редуктор. Например, медленные модели могут потреблять около 200-250 Вт, а центробежные — 900-1200 Вт. Это различие связано с конструкцией, а не с количеством сока, получаемого из одного килограмма яблок.

Отличаются ли вкус и качество сока

После использования шнековой соковыжималки сок обычно получается более однородным и насыщенным, иногда с мелкой мякотью. Количество мякоти зависит от фильтра: мелкая сетка дает более прозрачный сок, крупная — густой.

Центробежные соковыжималки насыщают жидкость воздухом, что приводит к образованию пены. При хранении сок может разделяться на прозрачную и мутную части, но это не обязательно говорит о порче: напиток можно просто перемешать перед употреблением.

Утверждения о значительном разрушении витаминов в центробежных соковыжималках следует воспринимать с осторожностью. На окисление и температуру влияют продолжительность работы, конструкция корзины и конкретный продукт. Современные центробежные модели могут ограничивать нагрев.

Свежевыжатый сок лучше готовить непосредственно перед употреблением. Рекомендуется употреблять соки в течение 15-20 минут после приготовления, учитывая, что при отжиме удаляется большая часть клетчатки и концентрация природных сахаров в стакане возрастает.

Наличие шнековой соковыжималки не заменяет полноценное употребление цельных фруктов и овощей. Если цель — сохранить почти всю мякоть, лучше подойдет блендер для приготовления смузи.

Какую соковыжималку выбрать для дома

Шнековая модель предпочтительнее, если сок готовится ежедневно, продукты стоят дорого и важно максимально использовать сырье. Она также лучше подходит для зеленых соков, ягод и случаев, когда низкий уровень шума важнее скорости.

Центробежную соковыжималку стоит выбирать, если основными продуктами будут яблоки, морковь и свекла, а сок нужно получить как можно быстрее. Она хорошо подходит для сезонной переработки умеренных объемов твердых плодов, но при больших объемах следует проверить допустимое время работы и необходимость охлаждения двигателя.

Перед покупкой стоит оценить:

  • диаметр загрузочной горловины и необходимость нарезки;
  • выход сока из тех продуктов, которые будут использоваться чаще;
  • допустимую продолжительность работы;
  • размер контейнеров для сока и жмыха;
  • наличие обратного хода у шнековой модели;
  • число скоростей у центробежной машины;
  • сложность разборки и количество съемных деталей;
  • возможность приобретения запасных частей;
  • размер устройства и место для хранения;
  • разрешение производителя на мытье деталей в посудомоечной машине.

Шнековая соковыжималка чаще подходит для тех, кто хочет максимальный выход сока и более сухой жмых. Если планируется редкое использование для приготовления небольших порций, преимущество центробежной модели в скорости и легкости загрузки может оказаться более важным.