Если огурцы не собрать вовремя, они могут вырасти до больших размеров, их кожура станет грубой, а внутри появятся крупные семена. Однако такой урожай можно не выбрасывать.

Переросшие огурцы могут быть использованы в салатах, заготовках, соусах, а также можно оставить их на семена. Главное — убедиться, что плоды не подгнили и не приобрели горький вкус.

Снять кожицу и удалить семена

Если огурец просто вырос, его можно употреблять в свежем виде.

Жесткую кожуру рекомендуется очистить, разрезать плод вдоль и удалить крупные семена и мягкую часть ложкой. Оставшуюся мякоть можно использовать как обычный огурец:

  • в бутербродах и закусках.

Особенно хорошо подходят переросшие огурцы, которые остались плотными и сочными.

Пустить на заготовки

Большие огурцы неудобно солить целиком, но их можно нарезать кружочками, брусочками или кусками.

Из переростков готовят:

  • маринованные огурцы;
  • салаты на зиму с луком, морковью и другими овощами;
  • рассольник и другие овощные заготовки;
  • огуречную икру и соусы.

В этом случае внешний вид плода не имеет значения. Грубую кожуру и крупные семена можно удалить перед приготовлением.

Сделать малосольные огурцы кусочками

Переростки можно быстро засолить, предварительно разрезав их.

Если кожица жесткая, ее лучше снять полностью или полосками. Семенную часть удаляют, а плотную мякоть нарезают крупными кусочками и солят с укропом, чесноком и другими специями.

Такой способ гораздо удобнее, чем засолка целого огурца.

Использовать в соусах и холодных закусках

Если мякоть еще нормальная, но огурец слишком большой для салата, его можно измельчить.

Например, натереть и смешать со сметаной или йогуртом, зеленью и чесноком. Лишний сок после натирания лучше отжать.

Переросшие огурцы также подходят для овощных соусов, где размер и форма плодов не имеют значения.

Оставить огурец на семена

Сильно переросший огурец можно оставить на растении для окончательного созревания.

Для получения семян выбирайте здоровый плод с растения, которое давало хороший урожай. Огурец должен полностью созреть, обычно он становится крупным, желтым или желто-коричневым, а семена внутри становятся твердыми.

Собирать собственные семена имеет смысл, прежде всего, с сортовых огурцов. Если на упаковке указано F1, растения из собранных семян могут значительно отличаться от родительского гибрида.

Когда переросший огурец лучше выбросить

Размер сам по себе не делает огурец испорченным.

Не стоит использовать плод, если на нем появилась гниль, плесень, неприятный запах или мякоть начала разлагаться.

Также лучше отказаться от огурца с сильной горечью. Небольшую горечь иногда вызывает кожица или часть возле плодоножки, но очень горький плод не следует употреблять.

Если же огурец просто стал слишком большим, толстокожим и с крупными семенами, это еще не повод его выбрасывать.

  • Лунный посевной календарь на август 2026 года садовода и огородника