Как подготовить погреб к зиме для сохранения урожая

Подготовку погреба рекомендуется начинать за 3-4 недели до закладки урожая. За это время стоит освободить помещение, просушить его, обработать от плесени, проверить вентиляцию и устранить места, через которые может поступать вода. Если в сыром погребе хранить картофель, морковь и консервацию, даже хороший урожай может начать гнить уже осенью.

Ключевыми условиями для длительного хранения являются стабильная температура, отсутствие света, умеренная влажность и постоянный воздухообмен. Одной побелки стен недостаточно: сначала необходимо выявить причины сырости, убрать старые овощи и убедиться, что погреб не промерзает зимой.

Как очистить и просушить погреб

Подготовка начинается с полного освобождения помещения. Нужно вынести прошлогодние овощи, пустые банки, ящики, мешки и съемные стеллажи. Остатки картофеля и корнеплодов оставлять нельзя, так как они могут содержать плесень и насекомых.

Последовательность работ:

• убрать остатки старого урожая и мусор;
• подмести пол, очистить стены и потолок от паутины;
• соскоблить отслаивающуюся побелку и заметную плесень;
• осмотреть углы, стыки и места ввода труб;
• вынести деревянные полки и ящики на улицу;
• открыть дверь, люк и вентиляционные каналы;
• оставить помещение на просушку в сухую погоду.

Разборные деревянные конструкции следует мыть, просушивать на солнце и осматривать. Доски, сильно пораженные грибком или гнилью, лучше заменить, так как поверхностная обработка не восстановит поврежденную древесину.

Если на полу стоит вода, одной просушки недостаточно. Нужно выяснить, откуда она поступает: через стены, швы, люк, вентиляционную трубу или из грунта. Постоянное подтопление требует ремонта гидроизоляции, устройства дренажа или откачки воды. Засыпать мокрый пол опилками можно только временно, это не устраняет причину сырости.

Для ускорения просушки можно использовать бытовой осушитель или электрический тепловентилятор, предназначенный для работы во влажных помещениях. Разводить костер внутри погреба опасно, так как это может привести к пожарам и отравлению продуктами горения.

Как проверить вентиляцию и защитить погреб от воды

В исправном погребе воздух должен поступать снизу и выходить из верхней части помещения. Обычно приточную трубу выводят ближе к полу, а вытяжную располагают под потолком в противоположной части. Эта схема помогает избежать застоя воздуха и выводить влагу, выделяемую овощами.

Перед зимой необходимо:

• очистить вентиляционные трубы от мусора и паутины;
• проверить, не перекрыты ли каналы утеплителем или хранящимися вещами;
• установить на наружные отверстия металлическую сетку от грызунов;
• проверить состояние козырьков, чтобы в трубы не попадали дождь и снег;
• установить заслонки для регулировки потока воздуха в морозы;
• утеплить наружную часть вытяжной трубы при сильном образовании конденсата.

Работу вентиляции можно проверить полоской тонкой бумаги у отверстия вытяжной трубы. Если лист не отклоняется, тяга слишком слабая. Причиной может быть засор, недостаточная высота наружной части трубы или отсутствие притока воздуха.

В плохо проветриваемом погребе могут накапливаться углекислый газ и другие опасные газы, которые вытесняют кислород. Поэтому перед спуском в давно закрытое помещение его нужно хорошо проветрить и не спускаться в одиночку. При головокружении или слабости необходимо немедленно выйти наружу.

Если сырость появляется только весной или после сильных дождей, стоит проверить состояние отмостки, водостоков и рельеф вокруг погреба. Вода должна уходить от сооружения, а не собираться рядом с ним. Трещины и вводы коммуникаций герметизируют подходящими составами после полного высыхания основания.

Чем обработать стены, полки и ящики

Обработку проводят только после очистки и просушки. Наносить побелку на мокрые стены или активную плесень нельзя, так как покрытие быстро отслоится, и грибок появится снова.

Для минеральных стен традиционно используют известковую побелку, которая осветляет поверхность и создает неблагоприятную среду для микроорганизмов. Готовый состав следует использовать по инструкции, защищая глаза, кожу и органы дыхания. Смешивать разные химические средства самостоятельно нельзя.

Деревянные полки и ящики можно вымыть горячим раствором мыла или кальцинированной соды, затем хорошо ополоснуть и полностью высушить. Обработанную тару возвращают в погреб только после исчезновения остаточной влажности.

Использование серных шашек для обработки не должно стать ежегодной практикой. При их горении выделяется токсичный газ, опасный для людей и животных, а также способный ускорить коррозию металлических деталей. После такой обработки требуется длительное проветривание и строгое соблюдение инструкции.

Серные шашки нельзя применять при наличии продуктов внутри, в подвале, соединяющемся с жилым домом, или рядом с людьми и животными. Если поражение плесенью значительное, безопаснее использовать зарегистрированные средства для хозяйственных хранилищ или обратиться за профессиональной обработкой.

Важно также перекрыть пути для мышей, заделывая щели раствором или металлической сеткой, а вентиляционные отверстия закрывать мелкоячеистой решеткой. Дверь нужно подгонять без крупных зазоров, а яды размещать вдали от открытых продуктов.

Как подготовить и правильно разместить урожай

В погреб нельзя закладывать мокрые, поврежденные или недавно выкопанные овощи без предварительной подготовки. Картофель и корнеплоды следует просушить в защищенном от дождя и прямого солнца месте. Долго оставлять картофель на свету нельзя, так как клубни зеленеют и накапливают соланин.

Перед хранением урожай перебирают, откладывая порезанные, подмороженные, пораженные вредителями и начинающие гнить экземпляры. Такие овощи не должны храниться вместе со здоровыми, так как один испорченный клубень может вызвать гниение всего ящика.

Также рекомендуется не мыть овощи перед длительным хранением, так как лишняя влага ускоряет порчу. У моркови, свеклы, редьки и репы следует убрать ботву, но не повреждать сам корнеплод.

При размещении урожая важно соблюдать несколько правил:

• не ставить ящики непосредственно на мокрый или холодный пол;
• использовать поддоны или настил высотой не менее 10-15 см;
• оставлять промежуток между тарой и стенами;
• не перекрывать овощами приточную и вытяжную вентиляцию;
• не набивать ящики слишком плотно;
• оставлять проход для осмотра запасов;
• не хранить рядом бензин, краску, удобрения и бытовую химию.

Яблоки лучше размещать отдельно от картофеля, моркови и капусты, так как они выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу соседних продуктов. Если отдельного помещения нет, яблоки помещают в закрывающиеся ящики с вентиляционными отверстиями и максимально удаляют от овощей.

Какая температура и влажность нужны зимой

Для большинства овощей подходит температура от 0 до +4 градусов. При более высокой температуре картофель начинает прорастать, корнеплоды быстрее вянут, а микроорганизмы активнее размножаются. Замерзание овощей приводит к их повреждению, и после оттаивания они быстро загнивают.

Ориентировочные условия хранения:

• картофель - около +2...+3 градусов и влажность примерно 80%;
• морковь - 0...+2 градуса и влажность 80-90%;
• свекла - 0...+2 градуса при повышенной влажности;
• белокочанная капуста - около 0 градусов и влажность примерно 90%;
• репчатый лук - прохладное, но более сухое место с влажностью не выше 70%;
• яблоки зимних сортов - от 0 до +4 градусов, отдельно от овощей.

Эти значения являются ориентировочными, так как устойчивость зависит от сорта, зрелости и состояния урожая. Рекомендации Роспотребнадзора по условиям хранения различных овощей показывают, что лук следует хранить более сухо, чем картофель и корнеплоды. Поэтому держать весь урожай в одинаковых условиях не всегда правильно.

В погребе полезно установить отдельные термометр и гигрометр. Приборы размещают не у самого люка и не вплотную к стене, а примерно в средней части помещения. Полезно периодически сравнивать показания возле пола и под потолком: заметная разница укажет на слабое перемешивание воздуха.

Как следить за урожаем в течение зимы

После закладки погреб нельзя закрывать до весны и не проверять. В первые недели овощи продолжают выделять влагу и тепло, поэтому риск конденсата особенно высок. Запасы стоит осматривать не реже одного раза в 1-2 недели, удаляя размягченные и загнившие экземпляры.

Капли на потолке, мокрые стены и плесень на ящиках указывают на повышенную влажность или недостаточную вентиляцию. В сухую прохладную погоду воздухообмен следует усиливать. Во время сильного мороза заслонки частично прикрывают, чтобы температура не опустилась ниже нуля. Полностью перекрывать обе трубы на всю зиму нельзя.

Если люк промерзает, его утепляют пенополистиролом или другим влагостойким материалом, не перекрывая вентиляцию. Ящики можно дополнительно закрыть мешковиной, картоном или другим воздухопроницаемым материалом. Герметичная полиэтиленовая пленка не подходит, так как под ней накапливается конденсат.

При возникновении неприятного запаха, головокружения во время спуска или подозрении на загазованность погреб необходимо покинуть и тщательно проветрить. Спускаться за человеком, потерявшим сознание, без средств защиты запрещено, следует вызвать спасателей по номеру 112.